INGREDIENTI
500 g di tritato di suino
1 cipolla
250 g di riso
1 uovo
100 ml di panna
750 ml di brodo di dado
limone
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in un pentolino con 2 cucchiai d'olio e soffriggerla per 5 minuti a fuoco molto basso poi toglierla dal fuoco e metterla in una terrina.
Mettere 500 ml di brodo in una pentola e cuocervi il riso per 15 minuti poi scolarlo e metterlo nella terrina con la cipolla.
Aggiungere la carne, l'uovo, un po' di sale e pepe poi impastare il tutto fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Con le mani umide, staccare pezzi di impasto e formare delle polpettine grosse come albicocche poi appiattirle un po' e infarinarle.
Mettere in una padella 4 cucchiaio d'olio, scaldarlo a fuoco medio, adagiarvi le polpettine una accanto all'altra e farle rosolare per 2 minuti poi rigirarle e farle rosolare ancora 2 minuti.
Versare il brodo rimasto sulle polpette, coprire la padella, abbassare la fiamma e fare cuocere per 30 minuti.
Mettere la panna in una ciotola, aggiungere 2 gocce di limone e un cucchiaino di farina, mescolare bene il tutto e aggiungerlo alle polpette mescolando delicatamente.
lasciare sul fuoco ancora 1 minuto poi mettere le polpette su un piatto da portata e servire calde.
