Per la base
- 170 g farina "00"
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 60 g olio di semi
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna fresca
- 50 g zucchero a velo
- 100 g latte condensato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Per decorare
- zucchero a velo
Per fare la base sgusciare le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia e montate con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso.
Aggiungere l'olio e il latte e lavorate ancora con lo sbattitore.
Quando sono bene amalgamati versarvi la farina a pioggia e il lievito.
Trasferire l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm imburrato e infarinato.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Mentre la torta cuoce preparare la crema di farcitura.
In una ciotola mettere la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo, il latte condensato e l'estratto di vaniglia quindi lavorate tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e ben montata.
Conservare la crema in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Quando la torta è cotta, toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente.
Capovolgere la torta e tagliarla a metà con un coltello a lama lunga ricavandone due dischi.
Prendere l'anello dello stampo a cerniera ricoprirlo con carta forno e metterlo al centro di un vassoio.
Metter sul fondo il primo disco di torta e farcirlo con la crema alla panna, livellandola bene.
Coprire adesso con l'altro disco di torta, praticando una leggera pressione per livellare bene la crema.
Fare riposare la torta in frigo per almeno 4 ore.
Quando la torta sarà ben fredda, togliere l'anello e la carta forno lisciando il bordo con la lama di un coltello riscaldata con acqua calda.
Coprite adesso con l'altro disco di torta, praticando una leggera pressione per livellare bene la crema. Fate riposare adesso la torta in frigo per almeno 4 - 5 ore. Quando la torta sarà ben fredda, rimuovete l'anello e la carta forno; se la crema nei bordi risulta irregolare potete "lisciarla" con la lama di un coltello riscaldata con acqua calda.
Spolverare la superfici della torta con abbondante zucchero a velo.
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