Per l'impasto
- 300 g di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 8 g di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di mezzo limone o arancia
- 2 cucchiai di rum
- 50 g di burro
- 125 g di panna acida
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- olio per friggere
- zucchero a velo
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo zucchero a velo, il lievito, il rum, il burro morbido, la panna acida, la scorza grattuggiata del limone o arancia, il sale e l'uovo.
Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare con l'impasto ottenuto tante palline di circa 30 g l'una.
Stendere ciascuna pallina con il matterello fino ad ottenere un dischetto piuttosto sottile.
Un una rotella dentata praticare sulla superficie di tutto il dischetto dei tagli distanti 1 cm l'uno dall'altro fermandosi a 1,5 cm dal bordo lasciando quindi intera tutta la circonferenza.
Infilare il manico di un cucchiaio di legno tra le strisce ottenute alternando una sì e una no. Sollevare la pasta formando un gomitolo e inserirlo dentro un filtro per il tè in metallo.
Versare abbondante olio in una pentola e portare a bollore, inserire il filtro del te con la pasta all'interno e lasciare dorare.
Togliere la pallina ottenuta e sgoccilare su carta assorbente da cucina.
Spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo e servire.
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