INGREDIENTI
- 200 g di polpa di manzo tritata
- 200 g di polpa di maiale tritata
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g di provolone grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 foglie di basilico
- 100 g di pangrattato
- 2 peperoni gialli
- 2 zucchine
- 2 spicchi d'aglio
- succo di limone
- olio d'oliva
- olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine poi tagliarle a rondelle.
Grigliare le zucchine e i peperoni e tenerli da parte.
Tritare finemente il prosciutto, metterlo in una terrina, aggiungere le due carni tritate, il provolone tritato, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate quindi sgusciarvi 1 uovo poi condire con sale, pepe.
Amalgamare con cura fino ad ottenere ottenere un impasto omogeneo.
Prendere pezzi di impasto con le mani umide e formare delle polpettine grosse come noci.
Passare le polpettine nell' uovo sbattuto e nel pangrattato poi friggerle in una padella con abbondante olio ben caldo.
Quando risultano dorate, scolarle e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Assemblare gli spiedini, alternando in ogni stecchino di legno polpette, peperoni e zucchine.
Adagiare gli spiedini ottenuti in una teglia antiaderente, unta d'olio e passarli in forno caldo a 180° per-10 minuti.
Servire con una spruzzatina di succo di limone.
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