INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata o fatta in casa
200 g di ricotta romana fresca
50 g di burro
120 ml di panna liquida
2 uova
burro
sale
Preparazione
In una terrina lavorate la ricotta ben scolata dal siero fino a ridurla in crema, incorporatevi il burro a temperatura ambiente e, poco alla volta, la panna, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, non troppo liquido.
Unite quindi un uovo intero e un albume, tenendo il tuorlo da parte.
Lavorate bene, salate e lasciate riposare questo ripieno per 10 minuti in luogo fresco.
Con il matterello stendete la pasta fino a ridurla a una sfoglia sottile che taglierete con il tagliapasta, in modo da ottenere tanti dischi di 10 cm di diametro in numero pari, su metà dei quali distribuirete il ripieno di formaggio appena preparato.
Inumidite, con la punta delle dita bagnate, i bordi dei dischi e ricoprite con un secondo disco, premendo tutto intorno.
Imburrate una placca da forno, disponetevi i pirozski, sbattete il tuorlo tenuto da parte e pennellatelo sulla superficie.
Cuocete in forno a 200° per 20 minuti fino a quando i pirozski saranno ben gonfi e dorati.
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