- 800 ml di Latte intero
- 200 g di amido di mais
- 150 g di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 4 uova
- 200 g di pangrattato
- olio per friggere
Mettere in una ciotola l’amido, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone mescolando bene il tutto.
Versare il latte in una pentola, metterlo sul fuoco e non appena avrà sfiorato il bollore, toglierlo dal fuoco e versarvi il misto di amido zucchero e limone poco alla volta, mescolando per non formare grumi.
Rimettere la pentola sul fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco e mescolare velocemente fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema ottenuta in una teglia rettangolare da 26x20 cm circa ricoperta di carta forno e stenderla bene.
Mettere la teglia in frigorifero per circa 8 ore poi riprenderla e tagliarla a quadrati con i lati di circa 5 cm.
Passare ciascun pezzetto di crema prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato poi nuovamente nelle uova e nel pangrattato facendo quindi una doppia panatura.
Friggere i bocconcini di creema impanati in abbondante olio caldo fino a quando non risultano di un bel colore dorato.
Lasciare sgocciolare su carta da cucina assorbente quindi servire.
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