- 250 g di farina di tipo 00
- 20 g di strutto,
- 25 g di zucchero
- sale
- acqua tiepida
- 500 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 40 g di semola
- 60 g di farina di tipo 00
- mezza bustina di lievito
- 1 bustina di zafferano
- scorza di 1 limone
- scorza di1 arancia
Mettere in un recipente lo strutto insieme allo zucchero, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida e mescolare.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e lavorare il composto aggiungendo l'acqua tiepida che occorre fino ad ottere un impasto liscio e omogeneo.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per circa un’ora.
Per la farcia, mettere in una ciotola la ricotta la farina, la semola, lo zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiata e lo zafferano in polvere.
Mescolare bene e amalgamare al composto anche le uova sbattute e il lievito per dolci.
Stendere la pasta con il matterello ad un’altezza di circa 4 millimetri e formare un disco.
Metttere la il disco di pasta in una teglia ricpoerta di carta da forno e pizzicare i bordi formando un orlo e versarvi la farcia.
Spolverare la superficie con dello zucchero semolato e infornare a 180° per circa 40 minuti.
e tante altre ricette qui
