Per la frolla:
300 g farina
80 g zucchero semolato
2 uova
80 ml di olio di semi
per la crema
400 ml di latte
3 tuorli d'uovo
75 g di zucchero
35 g di amido per dolci
scorza di limone
per decorare
frutti di bosco
Preparazione
Mescolare in una terrina le uova l'olio di semi, incorporare la farina poca per volta e impastare fino ad ottenere un'impasto omogenere.
Formare una palla e mettere in frigo a riposare per un'ora circa
Togliere l'impasto dal frigo, stenderlo con il matterello e con esso rivestire gli stampini, bucherellando la pasta nel fondo per evitare che in cottura gonfiasse troppo.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto preparare la crema riscaldando il latte con la scorza di limone e spegnere il fuoco poco prima di raggiungere il bollore.
Nel frattempo sbattere tuorli con lo zucchero e incorporare l' amido.
Versare il latte a filo, togliendo la buccia di limone e rimettere tutto nel pentolino sul fuoco fino a farla addensare mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Versare la crema in un piatto piano coprendola con una pellicola trasparente a contatto con la stessa perché impedisce la formazione di bolle.
Una volta intiepidita, metterla in frigo e dopo qualche ora farcire le tartellette.
Decorare le tartellette con frutti di bosco e servire.
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