- 800 g di peperoni rossi
- 200 g di peperoncini piccanti
- 500 g di zucchero semolato
- 50 ml di vino rosso
- sale
Preparazione
Pulire i peperoni e i peperoncini eliminando tutti i semi e i filamenti, lavarli e e tagliarli a pezzetti.
Mettere il tutto in una pentola, aggiungere lo zucchero, il vino e un pizzico di sale quindi mettere su fuoco molto basso, coprire (lasciando però il coperchio un po' aperto) e lasciare cuocere per un'ora mescolando di tanto in tanto.
Togliere la pentola dal fuoco e passare a setaccio il composto ottenuto con il passaverdure.
Versare pi il passato di neuovo nella pentola e rimettere sul fuoco quindi lasciare cuocere ancora per 30 minuti mescolando spesso.
Togliere quindi dal fuoco e versare la marmellata ancora calda nei barattoli per la conservazione lasciando vuoto almeno 1 cm da bordo.
Chiudere i vasetti e lasciare raffreddare.
