INGREDIENTI
225 g di patate
70 g di farina
noce moscata
15 g di parmigiano
sale
wurstel
sottilette
olio per friggere
Preparazione
Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi scolarle, sbucciarle e passarle allo
schiacciapatate riducendole in purea.
Mettere in un recipiente la farina e fare la fonte, aggiungere le patate, il parmigiano, un po' di sale e una grattatina di noce moscata.
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (se fosse troppo morbido aggiungere ancora un po' di farina).
Stendere l'impasto con il matterello sul piano da lavoro ben infarinato fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 5 mm.
Tagliare il rettangolo di pasta in rettangoli più piccoli (la grandezza di ciascun rettangolo piccolo dipende dalla grandezza dei wurstel che si utilizzano poichè ogni rettangolo deve ricoprire interamente ciascun wurstel.
Adagiare sulla superficie di ciascun rettangolo di pasta mezza sottiletta e un wurstel intero poi chiudere il wurstel con la pasta sigillando bene tutte le aperture.
Scaldare in una pentola abbondante olio e farvi dorare i wurstel in camicia poi sgocciolarli su carta assorbente da cucina e servire caldi.
