INGREDIENTI
1 kg di patate
farina
1 uovo
20 g di burro
3 fette di mortadella
4 fette di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
prezzemolo
sale
pepe
preparazione
Lavare accuratamente le patate, metterle in una pentola capiente ricoperte con acqua fredda, lessarle poi scolarle e sbucciarle.
Ancora calde passarle nello schiaccia-patate e far cadere la purea ottenuta in un recipiente.
Unire alla purea di patate il burro, un ciuffetto di prezzemolo tritata finemente, la mortadella, il prosciutto e la mozzarella tritati finemente poi regolare di sale e pepe e sgusciarvi anche l’uovo.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, aggiungendo la farina che occorre per ottenere un impasto abbastanza consistente.
Passare il composto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo con le mani.
Dividere l’impasto in pezzetti, infarinare il piano lavoro e stirare ogni pezzetto creando dei bastoncini lunghi circa 25 cm e arrotolarli a chiocciola.
Sistemare le chiocciole di patate su di una teglia rivestita con carta forno.
Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti poi servire.
