INGREDIENTI
- 250 g di macinato di maiale (o un misto di manzo e maiale )
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 25 g di pangrattato
- peperoncino in polvere
- 2 pomodori grandi e maturi
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale pepe
Preparazione
Versare in una padella 2 cucchiai d'olio
d'oliva.
Tritare finemente i gambi del prezzemolo e metteteli nella padella con
metà della cipolla tritata finemente, aggiungere 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere a fuoco basso.
Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi, aggiungete nella
padella 1 spicchio d' aglio tritato.
Lasciate soffriggere per 2 minuti ancora poi versare il tutto in una terrina e lasciare raffreddare.
Aggiungere quindi la carne tritata, il tuorlo d'uovo e il pangrattato e le foglie del prezzemolo tritate.
Condire il tutto con sale, pepe e una spolverata di peperoncino
secco, poi amalgamare bene .
Con le mani umide, formare 12 polpettine piccole e a forma di pallina, e metterle su una teglia
unta con olio, coprirle con della pellicola trasparente e metterle in frigorifero per mezz'ora.
Intanto scottare i pomodori in acqua bollente poi togliere la pelle, tagliarli in due, eliminare i semi e tritare finemente la polpa.
Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio, farlo scaldare, aggiungere le polpette e lasciarle cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versate nella padella la cipolla tritata e l' aglio rimasto tagliato a fettine, lasciare insaporire per 2 minuti, poi aggiungere il pomodoro
tritato.
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Tagliate in due il limone e spremerne una
metà nella padella quindi aggiungere la buccia grattugiata del mezzo limone rimasto.
Lasciare assorbire il succo di limone poi togliere dal fuoco, condire con un filo d'olio, sale e pepe, mescolare poi mettere le polpette con il loro sughetto su un piatto da portata e servire.
