INGREDIENTI
- 1 kg di patate farinose
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 porri (solo la parte bianca)
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 50 g di lardo (fetta unica)
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Pelate le patate, lavatele e grattugiatele.
Mettetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele sgocciolare per un'ora.
Pelate l'aglio e
tritatelo molto finemente.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate e affettate il bianco dei porri.
Mescolate tutti questi ingredienti con
le patate aggiungendo la farina e le uova poi salate e pepate.
Con le mani umide, preparate
con il composto delle crocchette rotonde grandi come mandarini e inserite in
ciascuna di esse 2 pezzetti di lardo.
Tuffate le polpette in una pentola con abbondante acqua bollente salata, lasciate
cuocere per 1 ora poi scolatele.
Sciogliete in una padella una noce di burro, aggiungere le polpette di patate, lasciatele insaporire poi togliete dal fuoco e servite.
