INGREDIENTI
- 600 g di carne tritata mista (bovino suino)
- 200 di prosciutto cotto in una sola fetta
- 2 porri
- 1 acciuga sotto sale
- 2 uova
- pangrattato
- aromi per arrosto
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- 30 g di burro
- olio di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tritare il prosciutto
privato del grasso e l'acciuga diliscata e lavata.
Mettere il tutto in un recipiente, unire la carne tritata, i tuorli delle uova e il pangrattato necessario per ottenere un composto
consistente.
Con le mani umide staccare parti di composto e formare delle polpette di media grandezza.
Schiacciare le polpette appiattendole un po' tra i palmi delle mani.
Mettere in padella il burro, 2 cucchiai d'olio e mezzo cucchiaino di aromi e adagiatevi le polpette.
lasciare cuocere da un lato per 10 minuti poi rigirarle con l'aiuto di una paletta.
Pulire i porri, tagliarli ad anelli sottili e unirli alla carne.
Condire con sale e pepe, completare la cottura e servire.
