INGREDIENTI
- 4 patate grosse
- 40 g di mascarpone
- 30 g di gorgonzola
- 40 g di fontina
- 7 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di burro
- sale
Preparazione
Lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte,
sbucciatele e scavatele con un cucchiaino.
Fate fondere 30 g di burro e unitevi
i formaggi a pezzetti, mescolando bene per ottenere una crema filante.
Incorporate 3 uova e 4 albumi (tenendo da parte un tuorlo) leggermente
sbattuti, poi spegnete il fuoco e salate.
Aggiungete quindi la polpa delle
patate passata allo schiacciapatate, il prezzemolo lavato , e tritato e
amalgamate il tutto.
Riempite le patate con il composto ottenuto e premete con
il dorso di un cucchiaio sulla sommità per ricavare un piccolo incavo.
Sbattete
il tuorlo tenuto da parte e suddividetelo tra le patate.
Salatele e disponetele
in una pirofila unta con il burro rimasto, quindi fate gratinare per 10 minuti
nel forno caldo a 180 °C.
