INGREDIENTI
- 300 g di melanzane
- 150 g di latte
- 150 g di panna
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- 4 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di timo
- olio
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio con due spicchi
d'aglio e il timo, e rosolatevi per 3 minuti le melanzane sbucciate e tagliate
a dadini.
Salate e pepate, poi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua, coprite e fate
cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Eliminate gli spicchi
d'aglio e il timo, quindi con una forchetta riducete le melanzane in purea, che
farete asciugare a fuoco lento e sempre mescolando per altri 2 minuti.
Aggiungete le uova sbattute, la panna, il latte e il parmigiano; salate e
mescolate bene.
Imburrate 4 stampini o uno stampo grande, versatevi il composto e cuocete a
bagnomaria in forno a 180° per circa 30 minuti (45 se utilizzate uno stampo grande).
