INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 250 g di cioccolato fondente
- 180 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 200 g di burro
- 6 uova
- 150 ml dl di panna fresca
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
Preparazione
Mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con le fruste fino a ottenere un composto. chiaro e spumoso.
A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Spezzettare 150 g di cioccolato, metterlo in un pentolino con il latte e farlo fondere a bagnomaria poi versare il tutto nella terrina con i tuorli.
Amalgamarvi la farina setacciata, il lievito, gli albumi montati a neve e il caffè solubile.
Versare l'impasto in uno stampo alto con apertura a cerniera, del diametro di 20 cm, unto e infarinato.
Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti poi sfornarlo e lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente il cioccolato rimasto.
Scaldare la panna in un pentolino (non farla bollire) poi toglierla dal fuoco e unire il cioccolato e mescolare fino a quando è sciolto.
lasciare raffreddare la salsa ottenuta poi versarla sul dolce.
