INGREDIENTI
- 6 uova
- 200 g di tonno sott'olio
- 1 peperone giallo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 40 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare il peperone, lavarlo, tagliarlo a pezzettini e metterlo in una padella con una noce di burro.
Condire con sale, pepe e lasciarlo cuocere coperto e a fuoco basso fino a quando diventa morbido (aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente durante la cottura).
Mettere il tonno in una terrina dopo averlo sgocciolato, aggiungere i peperoni, le uova, condire con sale, pepe e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Amalgamare bene il tutto poi scaldare in una larga padella antiaderente un po di olio, versarvi il composto preparato allargandolo bene su tutto il fondo, coprire e lasciare rapprendere da un lato poi rigirare con l'aiuto di una larga paletta e lasciare cuocere dall'altro lato.
Sgocciolare la frittata su carta assorbente da cucina poi servire.
