- 400 g di farina di grano duro
- 200 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 2 cipolle grandi
- 200 g di pomodori pelati
- olio d’oliva
- 100 g di olive nere
- Peperoncino
- acqua
- sale
preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettete in una ciotola abbastanza grande la farina, la zucchero e iniziate a impastare aggiungendo l'acqua con il lievito.
Continuate ad impastare aggiungendo un po' di sale e l’acqua che occorre per ottenere un impasto morbido ed elastico.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola e una coperta di lana e mettetela in un posto caldo. Fatela lievitare per 2 ore.
Nel frattempo mettete in un padella con abbondante olio le cipolle tagliate a fette sottili e fatele imbiondire. Aggiungetevi i pomodori tagliati a pezzetti, le olive tritate un pizzico di peperoncino e lasciate cuocere per una ventina di minuti (se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda ogni tanto).
Passate due ore, prendete la pasta lievitata e mescolatevi il composto di cipolle e pomodori.
Ricoprite di carta da forno una teglia.
Prendete un pezzetto di pasta con le mani infarinate, modellatelo a forma di pallina e mettetela nella teglia ben distanziata dalle altre.
Continuate così fino al termine la pasta, mettete la teglia nel forno spento e lasciatele lievitare per un’altra ora.
Passato il tempo togliete la teglia dal forno e scaldatelo a 230 gradi per una decina di minuti.
A questo punto mettete le piscialette a cuocere per 20 minuti circa.
