- 450 g di farina "0",
- 150 g di farina "manitoba"
- 25 g di lievito di birra
- un cucchiaio di strutto
- 200 ml di latte tiepido
- 10 g di zucchero,
- 10 g di sale,
- un rametto di rosmarino
- 6 pomodori secchi
- 80 g di olive denocciolate,
- olio d'oliva
Preparazione
Mettere in una tazza il lievito sbriciolato, lo zucchero e il latte tiepido, mescolando il tutto.
In un recipiente mettere le farine, aggiungere il sale e mescolare bene poi fare la fonte al centro.
Versarvi 3 cucchiai d olio, il latte con il lievito e lo strutto e mescolare con una forchetta poi impastarlo con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta morbida e omogenea.
Lavorare a lungo l'impasto poi metterlo in un recipiente, coprirlo con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarlo a lievitare in un luogo caldo per un'ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo poi coprire di nuovo e far lievitare per 45 minuti.
Nel frattempo staccare gli aghi del rosmarino e tritarli finemente, tagliare le olive e i pomodori secchi a pezzettini (tenere il ogni cosa separata).
Dividere l'impasto in tre parti uguali e incorporare a una parte il rosmarino,ad un un'altra parte le olive e all'ultima i pomodori secchi.
Stirare ciascuna parte di pasta con le mani formando un salsicciotto piuttosto lungo.
Unire da un latro i 3 salsicciotti e formare una treccia.
Adagiare la treccia in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellare con olio la superficie.
Infornate a 200° per circa 35/40 minuti.
