INGREDIENTI
per la pasta
350 g di farina
3 uova grandi
sale
Per il ripieno
250 g di gorgonzola dolce
50 g di gherigli di noce
latte
50 g di parmigiano grattugiato
per condire
burro
4 foglie di salvia
-------------Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte.
Sgusciarvi le uova, aggiungere un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e consistente ( se dovesse essere troppo soda aggiungere un po'm d'acqua).
Formare un panetto, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Tagliare a pezzettini il gorgonzola e metterlo in una ciotola, aggiungere le noci tritate, il parmigiano e 2 cucchiai di latte amalgamando bene il tutto.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile poi tagliarla in cerchi di 5 cm di diametro.
Porre al centro di ciascun cerchio un po' di ripieno e chiudere a mezzaluna sigillando l'apertura.
Lessare i ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio.
Mettere una grossa noce di burro in una padella, aggiungere le foglie di salvia spezzettate e lasciare sciogliere poi versarvi i ravioli, lasciare insaporire per pochi minuti poi togliere dal fuoco e servire.
