INGREDIENTI
per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- Acqua
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
per la farcitura
- 4 pomodori perini maturi
- 8 cucchiai di olio
- 16 fette di formaggio olandese
- un pizzico di prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero
-------------Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare, fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare, fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla, aggiungere l'olio e lavorarla a lungo poi coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume iniziale.
Riprendere la pasta, metterla sul piano da lavoro e stenderla con il matterello e adagiarla in una teglia grande ricoperta di carta da forno o in 2 teglie piccole.
Tagliare i pomodori a fettine, salarli, disporli sulla pasta e coprirli con le fette di formaggio olandese.
Prima della cottura aggiungere un filo d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti.
A cottura ultimata spolverizzare con sale, pepe e prezzemolo tritato.
