INGREDIENTI
- 900 g di patate
- 50 g di burro
- 120 ml di panna da montare
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- farina tipo 00
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate poi mentre quando sono ancora calde, aggiungere il burro e mescolare per farlo sciogliere quindi fare raffreddare a temperatura ambiente
Amalgamare al composto la panna, lo zucchero, il sale e, per ultima, incorporare la farina che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Mettere il composto sul piano la lavoro infarinato e lavorarlo per 2 minuti quindi formare 16-18 palline e appiattirle creando dei dischetti dello spessore di 2 cm.
Lasciare riposare per 5 minuti. intanto preriscaldare una grande padella antiaderente o una piastra per piadina dal diametro di 30 cm.
Infarinare il piano di lavoro e il matterello e stendere ogni pallina formando un disco del diametro di 30 cm (non è necessaria una forma circolare perfetta).
Trasferire i lefse uno alla volta nella piastra calda e cuocerli per 30 secondi su ogni lato finché non compaiono compaiono delle macchioline scure.
Disporre i lefse cotti su un panno pulito e lasciarli raffreddare poi farcirli a piacere.
Si possono anche congelare e tenere in freezer fino a 6 mesi
