- 1 coniglio
- 2 bicchieri di champagne
- 1 scalogno
- 100 g di burro
- 200 ml di panna da cucina
- sale
- pepe
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi e lessarlo in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a pezzi più piccoli.
Pulire lo scalogno e tritarlo poi metterlo in una padella con il burro e lasciare soffriggere per 2 minuti poi aggiungere il coniglio e lasciarlo in saporire per 10 minuti mescolando spesso.
A questo punto versare sulla carne lo champagne e lasciare cuocere ancora per 10 minuti.
Aggiungere la panna, mescolare, condire con sale e pepe, e, quando la panna si è amalgamata, togliere dal fuoco e servire.
