INGREDIENTI
- 1 coniglio
- 6 carciofi freschi o 6 cuori surgelati
- 50 g di pinoli
- 200 g di panna
- 200 ml di panna
- fecola di patate
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- rosmarino
- sale
Preparazione
Pulire il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne, tagliare in 4 i cuori e togliere le barbe.
Mettere i cuori di carciofo in una pentola con la metà del burro e il brodo e lasciarli cuocere per 10 minuti, aggiungere il coniglio e continuare la cottura ancora per 15 minuti.
Togliere dal brodo il coniglio e i carciofi e porli in una teglia antiaderente, aggiungere il latte e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
Versare nella teglia anche la panna e un cucchiaino di farina, condire con aghi di rosmarino a pezzettini, un po' di burro, mescolare bene e rimettere in forno ancora per 10 minuti.
Togliere dal forno, unire i pinoli, mescolare e servire.
