INGREDIENTI
- 1 kg di carne di vitello o manzo per arrosto
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 8 cuori di carciofo
- 400 g di patate novelle
- 2 bicchieri di vino rosso
- Rosmarino
- 500 ml di brodo vegetale (va bene anche di dado)
- 2 cucchiai di panna da cucina
- Burro
- pepe
preparazione
Mettete a rosolare con abbondante burro un trito di cipolla, sedano e carota.
Aggiungete i cuori di carciofo affettati e il rosmarino.
Lasciare cuocere per 10 minuti poi toglieteli dal fuoco e tenerli da parte.
Nel soffritto rimasto sul fondo della pentola fate rosolare la carne aggiungendo poco per volta il vino.
Dopo circa un quarto d'ora unite le verdure e le patate e continuate la cottura a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
Terminata la cottura, cioè dopo circa un'ora, affettate l'arrosto e disponetelo sul piatto di portata contornato dalle patate.
Passate al setaccio ciò che rimane delle verdure insieme al fondo di cottura e alla panna e, con la salsina ottenuta condire l’arrosto.
