INGREDIENTI
300 g di vongole
300 g di calamari piccoli puliti
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 filetti d’acciuga
400 g di polpa di pomodoro
½ cucchiaino di semi di finocchio
6 olive
2 foglie d’alloro
4 scampi o gamberoni
1 spigola piccola
1 triglia
150 ml di vino bianco
succo di 1/z limone
1 ciuffetto di prezzemolo
300 ml di brodo
vegetale
fette di pane casereccio
olio extra d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Lavare e sfregare bene sotto l'acqua le vongole.
Pulire la spigola e la triglia e tagliarle a filetti.
Aprire le sacche dei calamari incidendole con un coltello.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e affettare finemente il tutto.
Mettere in una pentola 3 cucchiai d'olio, farlo scaldare, aggiungere la cipolla , l'aglio, le
acciughe a pezzettini, i semi di finocchio, le olive denocciolate e schiacciate e l'alloro.
Lasciare soffriggere per 5 minuti poi aggiungere gli scampi, le vongole, la
spigola, la triglia, i calamari, il vino e i pomodori, condite con sale e pepe, coprire la pentola e lasciare sobbollire a fuoco dolce.
Dopo 15 minuti, aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato e un bicchiere di brodo quindi abbassare la fiamma al minimo per tenere la zuppa in caldo.
Grigliare sulla piastra rovente le fette di pane casereccio, condirle con un filo d'oliva.
Mettere ciascuna fetta di pane in un piatto fondo singoli e versarvi sopra la zuppa di pesce calda.
