INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 3 uova
- 500 g di patate a pasta bianca
- 250 g di funghi freschi
- una cipolla piccola
- 70 g di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di salvia
- grana grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione
Lessare le patate con la buccia.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini molto piccoli.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini molto piccoli.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla poi metterla in una padella con 20 g di burro e fare soffriggere quindi aggiungere i funghi e lasciarli cuocere mescolando di tanto in tanto.
Sbucciare le patate, passarle allo schiacciapatate, metterle in una terrina, aggiungerei funghi e un trito di prezzemolo.
Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
ricavate una sfoglia sottile, tagliarla a quadrati di circa 5 cm di lato, farcirli con il
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
ricavate una sfoglia sottile, tagliarla a quadrati di circa 5 cm di lato, farcirli con il
composto, piegarli a triangolo e poi unire due vertici opposti formando i tortelli.
Lessarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e condirli con il rimanente burro fuso profumato con la salvia.
Servire spolverizzando la superficie con il grana.
Lessarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e condirli con il rimanente burro fuso profumato con la salvia.
Servire spolverizzando la superficie con il grana.
