INGREDIENTI
- 350 g di riso
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 l di brodo di dado
- 2 peperoni
- 100 g di funghi
- 100 g di scampi
- peperoncino
- 3 foglie di basilico
Sbucciare la cipolla, tritarla e farla soffriggere in una pentola con 3 cucchiai d'olio e un pezzetto di peperoncino tritato.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare poi versarvi 650 ml di brodo e lasciare bollire per una decina di minuti.
Nel frattempo pulire i funghi, gli scampi e i due peperoni.
Tagliare a fettine i funghi e a pezzettini gli scampi e i peperoni.
Versate poi tutto nella pentola insieme a 350 ml di brodo in cui deve essere stato precedentemente sciolto lo zafferano.
Regolare di sale e pepe, avvolgere la casseruola nella carta stagnola e terminare la cottura in forno a 200°.
A cottura ultimata, togliere dal forno, aggiungere le foglie di basilico spezzettate e servire
A cottura ultimata, togliere dal forno, aggiungere le foglie di basilico spezzettate e servire
