INGREDIENTI
- 300 g di riso per risotti
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 cipolla, pelata e tritata finemente
- 1 gambo di sedano, mondato e tritato finemente
- 100 g di stracchino
- 125 ml di vino bianco
- una noce di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire la cipolla e il sedano e tritarli finemente poi metterli
in una pentola con 2 cucchiai d’olio.
Lasciarli cuocere a fuoco molto basso per 10
minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si saranno ammorbiditi ma
non scuriti.
Alzare un po' la fiamma, aggiungere il riso con un pizzico
di sale e farlo tostare.
Versarvi il vino e mescolate fino a quando sarà del tutto
assorbito.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto per 18
minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta
quando quello precedente si è del tutto assorbito.
Aggiungere lo
stracchino e mescolare quindi completare la cottura.
Togliere la pentola
dal fuoco, aggiungere mescolando il burro e il parmigiano, poi aggiustare di
sale e pepe e servire.
