per la pasta
- 500 g di faina
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- sale
per il condimento
- 100 g di salmone affumicato
- 80 g di gamberetti sgusciati
- 4 cucchiai di panna da cucina
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, condire con un po' di sale, mescolare poi fare la fonte.
Aggiungere l'acqua con il lievito, l'olio e impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Porre la pasta sul piano da lavoro e lavorarla a lungo poi coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sbollentare i gamberi in un pentolino con acqua salata poi scolarli.
Stendere la pasta in una o due teglie ricoperti di carta da forno, disporre sulla superficie i gamberetti, le fette di salmone e spalmarvi la panna.
Condire in superficie con sale e pepe e cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti circa.
