INGREDIENTI
- 1,5 kg di carrè di maiale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di bacche di ginepro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchierino di brandy
- 2 cucchiaini di miele
- olio d'oliva
- sale
- pepe
preparazione
Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Pestare le bacche di ginepro con un mortaio.
Fare delle incisioni sulla carne con un coltellino affilato e infilarvi le fettine di aglio.
Appoggiare sulla carne il rametto di rosmarino e legarla con tanti giri di spago da cucina.
Sistemare la carne su una teglia foderata con carta da forno da forno, cospargerla con le bacche di ginepro pestate, sale pepe, condirla con un filo di olio
e infornare a 200°.
Lasciare rosolare la carne da tutti i alti rigirandola poi bagnarla con il bicchiere di
vino bianco e proseguire la cottura a 180° per circa 80 minuti, bagnandola
spesso con il suo fondo di cottura.
Diluire 2 cucchiaini di miele in un
bicchierino di brandy, spennellare il tutto sull'arrosto e rimettete in forno a 200°
per 10 minuti.
Servire la carne a fette.
