per la pasta
- 250 g di farina
- 50 g di zucchero a velo
- 125 g di burro
- 1 uovo grande
- latte
per il ripieno
- 500 g di zucca pulita
- 500 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova grandi
- panna montata
Preparazione
Preparare la base così: setacciare la farina in un recipiente, aggiungere lo zucchero a velo e il burro a pezzettini.
lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Sgusciarvi l'uovo e lavorare con le mani velocemente aggiungendo il latte che occorre per ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla di pasta, metterla sul piano da lavoro infarinato e appiattirla un po' con i palmi della mani quindi spolverizzarvi sopra un po' di farina e avvolgere il grosso disco di pasta ottenuto in una pellicola trasparente mettendolo in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, mettere la pasta sul piano da lavoro e stenderla con il matterello in un disco spesso 5 mm.
Adagiare il disco di pasta in una tortiera apribile del diametro di 25/26 cm creando un bordo intorno, punzecchiare la superficie con una forchetta, ricoprirlo con la pellicola e metterla in freezer per 30 minuti.
Intanto tagliare la zucca a piccoli dadini, metterla in una pentola con il latte. lo zucchero e la vanillina.
Porre la pentola sul fuoco medio mescolando continuamente e, quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco la pentola con la zucca cotta, frullarla con un frullatore ad immersione e lasciarla raffreddare quindi sgusciarvi le uova e frullare ancora fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendere la teglia con la base, togliere la pellicola, ricoprirla con un disco di carta da forno e cospargerlo di legumi secchi o riso.
Cuocere la base in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti poi togliere la carta da forno e i legumi o il riso e continuare la cottura ancora per 10 minuti.
Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare del tutto poi versarvi dentro la crema alla zucca, mettere in forno caldo a 160° per mezz'ora.
A cottura ultimata (il ripieno risulterà ancora morbido) togliere la torta dal forno, lasciare raffreddare la torta poi servirla con ciuffetti di panna montata.
