INGREDIENTI
- 500 g seppioline pulite
- 400 g di spinaci
- 200 g di funghi freschi
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla
- 1/2 costa di sedano
- 1 ciuffo mazzetto di prezzemolo
- 300 g di pomodori pelati
- olio d'oliva
- sale
- 4 fette di pane casereccio
-------------Preparazione
Pulire i funghi e tagliarli a pezzettini.
Lavare le seppie e asciugarle con carta da cucina e tenerle da parte.
Pulire gli spinaci, lavarli e spezzettarli, tritare e pomodori pelati.
Pulire e tritare l'aglio, la cipolla, il sedano.
Fare rosolare il trito preparato in un tegame con 4 cucchiai di olio, unire i funghi e farli insaporire, Aggiungere le seppioline, mescolare, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.
Unire i pomodori e il prezzemolo tritato, coprire il tegame e lasciare cuocere per 30 minuti poi unire gli spinaci, condire con un po' di sale e proseguire la cottura per 10 minuti bagnando, se occorre, con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Tostare le fette di pane e sistemarne una in ogni piatto quindi distribuirvi sopra le seppie con il loro sughetto di cottura e servire.