INGREDIENTI
- 1 kg di patate
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco (solo gli aghi )
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- sale
Per la salsa bravas
- 1 cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini rossi freschi
- 1 carota
- timo fresco (solo le foglie )
- 1 lattina da 400 g di pomodori a pezzettoni
- 1 cucchiaio d'aceto
- sale
- pepe nero appena macinato
- olio d’oliva
Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a metà, lavarle, metterle in
una pentola, ricoprirle d’acqua e lasciarle cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Scolarle e lasciarle nello scolapasta a raffreddarsi.
Nel frattempo preparare la salsa bravas così : versare in una pentola un
cucchiaio d'olio d'oliva e, quand'è
caldo, aggiungere la cipolla tritata e l’aglio a fettine.
. Lasciare soffriggere per 5 minuti a fuoco basso quindi aggiungere i peperoncini privati dei semi e tritati, la
carota pelata e tritata e le foglie di
timo e lasciare cuocere per altri 5 minuti quindi aggiungere il pomodoro in
pezzettini , l'aceto e condire con sale
e pepe.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per
15 minuti.
Mentre la salsa cuoce, scaldare a fuoco medio una grossa padella
e versatevi abbondante olio d'oliva. Tagliare le patate a pezzettini e, quando l'olio è ben caldo, metterle nella
padella e lasciarle cuocere per circa 8
minuti, girandole di tanto in tanto, finché non avranno preso un bel colore
dorato e uniforme.
Nell'ultimo minuto di cottura aggiungete l'aglio e il
rosmarino.
Trasferire le patate, l'aglio e il rosmarino ad asciugare su
un piatto ricoperto di carta da cucina,
poi spargetevi sopra la paprica, i semi di finocchio e una bella presa di sale
e mescolare.
Versare la salsa
bravas in un frullatore e frullarla finché sarà bella liscia e vellutata.
Versare la salsa brava sopra le patate prima di servirle e mescolare
il tutto.
