INGREDIENTI
- 1 coniglio
- 100 g di olive nere
- 100 g di acini di uva bianca
- 100 g di acini di uva nera
- 1 grossa cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 300 ml di brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Pulire il coniglio e tagliarli a pezzi piccoli.
Rosolare il coniglio in una padella con 4 cucchiai di olio.
Appena prende colore,unire la cipolle l’aglio
tritati, l’alloro e il rosmarino.
Condire con sale e pepe e lasciate insaporire per 10 minuti poi versarvi il vino e lasciarlo evaporare, unire
le olive e proseguite la cottura a fuoco lento per circa un’ora mescolando di tanto in tanto tanto e bagnando con un po’ di brodo quando occorre.
Dopo circa 45 minuti di cottura, unire gli acini d’uva e completare la cottura.
Servire il coniglio caldo.
