- 250 g di pasta sfoglia pronta
- 350 g di fichi freschi
- 250 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 1 limone (scorza)
- 120 g di zucchero + 3 cucchiai
- 30 g di amido di mais o farina 00
- 4 cucchiai di rum
- 50 g di gherigli di noce
- cannella in polvere
Versare il lette in una pentola, aggiungere la scorza del limone (solo parte gialla) tagliata a pezzi grandi e fare scaldare senza fare bollire.
Mettere i tuorli in un recipiente, aggiungere 120 g di zucchero e sbattere con una frusta, aggiungere l'amido, la scorza del limone grattugiata continuando a sbattere.
Aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia del limone, mescolare e mettere sul fuoco lasciando addensare a fuoco basso mescolando fino ad ottenere una crema.
Togliere la crema dal fuoco e, ancora calda aggiungere il rum e le noci tritate poi lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto per non fare formare la pellicina.
Stendere la pasta sfoglia con il matterello sul piano da lavoro infarinato e formare un grande rettangolo poi tagliarlo in tre parti uguali ottenendo tre rettangoli.
Mettere i rettangoli di pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta da forno, punzecchiarli tante volte su tutta la superficie con una forchetta poi cuocerli in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Intanto sbucciare i fichi e tagliarli a fettine.
Mettere un rettangolo di pasta sfoglia su un vassoio, spalmarvi sopra la metà della crema, sistemarvi la metà dei fichi e cospargere con un po' di cannella e un cucchiaio di zucchero.
Ricoprire con il secondo rettangolo di sfoglia, spalmarvi la crema rimasta, aggiungere i fichi rimasti, ancora un po' di cannella e un cucchiaio di zucchero.
Coprire con la terza sfoglia, cospargere con il cucchiaio di zucchero rimasto e mettere a caramellare sotto il grill del forno per pochi minuti.
Lasciare raffreddare e servire.
