- 350 g di riso
- 1/2 pollo
- 1 l di brodo per risotto (cliccare qui per la ricetta)
- 100 g di pancetta
- 50 g di burro
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 120 ml di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano
- sale
- pepe
Lessare il pollo in una pentola con acqua salata poi scolarlo e tagliare la polpa a pezzettini molto piccoli.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
Tritare anche la pancetta.
Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere, aggiungere la cipolla, l'aglio e la pancetta e fare soffriggere poi aggiungere anche il pollo e lasciare insaporire per qualche minuto.
Versarvi il vino e farlo sfumare poi mettere anche i pomodori tritati, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti.
Unire il riso e farlo tostare poi versarvi un mestolo di brodo e portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando il risotto è pronto, aggiungere il prezzemolo tritato, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano e servire.
