- 600 g di fesa di spalla di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 30 g di pancetta
- 300 g di passata di pomodoro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliare a cubi la carne, metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio d'oliva e fare rosolare.
Togliere la carne dalla padella con un mestolo forato e metterla in un piatto.
Pulire la carota, la cipolla e il sedano e tritare tutto finemente.
Mettere il trito nella padella con il fondo di cottura della carne e aggiungere anche la pancetta tritata.
Fare soffriggere a fuoco basso per pochi minuti poi versarvi la passata di pomodoro.
Cuocere per 5 minuti poi aggiungere la carne, coprire e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando spesso.
A fine cottura cottura, condire con sale pepe e origano, lasciare insaporire poi togliere dal fuoco e servire
