- 350 g di riso
- 125 g di brutti di bosco
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml di panna da cucina
- brodo per risotto (cliccare qui per la ricetta)
- sale
- pepe
Pulire i frutti di bosco, tagliare a pezzettini quelli più grossi, lavarli, asciugarli e tenerli da parte.
Mettere 50 g di burro in una padella e farlo sciogliere, aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciare soffriggere.
Aggiungere il riso e farlo tostare brevemente poi versarvi il vino e lasciarlo evaporare quindi mettere un mestolo di brodo e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
Aggiungere 2/3 dei frutti di bosco, e continuare la cottura come prima.
Quando il riso è quasi cotto, amalgamarvi la panna e completare la cottura.
A fine cottura condire con sale e pepe, mantecare con il burro rimasto e servire con i frutti di bosco tenuti da parte.
N.B. non aggiungere formaggio perchè ne altererebbe il sapore.
