INGREDIENTI
1 orata grossa o 2 piccole
100 g di pomodori pelati
3 spicchi d'aglio
5 foglie di basilico
1 peperoncino
100 g di olive nere
100 g di olive verdi
200 ml di vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulire l'orata lasciando pero la testa e la coda, lavarla e asciugarla.
Tritare i pomodori pelati, metterli in una padella, aggiungere l'olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino a pezzettini e le olive denocciolate.
lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versare il sughetto ottenuto in una teglia antiaderente, adagiarvi sopra l'orata, versarvi il vino, condire con sale e pepe e lasciare cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
A cottura ultimata togliere la testa e la coda, mettere su un piatto da portata e servire con il sughetto di cottura.
