- 4 uova
- 500 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 240 g di zucchero
- sale
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi con un pizzico di sale utilizzando la frusta
elettrica e, a meta operazione unire 80 g di zucchero quindi finire di montare a neve fermissima.
Prelevare una cucchiaiata di composto e, aiutandosi con un altro cucchiaio, dargli la
forma di un grosso uovo.
Scaldare il latte con la vanillina
senza farlo bollire, immergervi le "uova" nel latte e cuocerle
3 minuti per parte, tenendole ben separate.
Scolare con un mestolo forato e
sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Filtrare con un colino 200 ml del latte usato e sciogliervi 80 g di zucchero.
In un pentolino mettere i tuorli
delle uova, batterli con una frusta poi versarvi il latte a filo e fare cuocere
a bagnomaria per 10 minuti finchè la
crema si sarà addensata.
Mettere lo zucchero rimasto in un
pentolino a fuoco bassissimo, aggiungere 1 cucchiaio d’acqua e lasciare
caramellare poi togliere dal fuoco.
Versare la crema in un a coppa grande o in coppette singole,
adagiarvi sopra le uova e decorare con lo zucchero caramellato lasciandolo
cadere a filo.
Mettere in frigorifero fino al
momento di servire.
