- gnocchi (cliccare qui per la ricetta)
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di peperoni rossi
- 30 g di capperi sotto sale
- 2 scalogni
- erba cipollina
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- parmigiano grattugiato
- burro
- olio d'oliva
- sale
Preparare gli gnocchi seguendo la ricetta o acquistarli già pronti.
Mondare e affettare finemente gli scalogni, pulire e lavare il peperone poi tagliare la polpa a pezzettini piccoli.
Dissalare i capperi passandoli sotto l'acqua corrente.
In una padella fare scaldare 4 cucchiai d'olio, aggiungere gli scalogni e lasciare soffriggere poi unire i capperi e i peperoni, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versarvi il vino e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
A fine cottura aggiustare di sale aggiungere un po' di erba cipollina tritata e togliere dal fuoco.
Lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolarli con un mestolo forato quando salgono a galla.
Mettere gli gnocchi nella padella con il condimento, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, mescolare e servire.
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