INGREDIENTI
per gli gnocchi
250 g di semolino
1 l di latte
100 g di burro
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
per condire
besciamella (cliccare qui per la ricetta)
2 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di aprmigiano
burro
Preparazione
Mettete sul fuoco il latte, il burro e un po' di sale,
quando bolle versate il semolino a pioggia mescolando bene in modo da non
formare grumi, dopo 5 minuti spegnete il fuoco e lasciate
intiepidire.
Amalgamate al semolino i tuorli delle uova, noce moscata e il parmigiano mescolando accuratamente.
Versate su un piano di marmo o su un vassoio oliato, stendendo l'impasto con una spatola a uno spessore di 1 cm circa e lasciate raffreddare.
Con uno stampo ricavate dei dischettidal diametro di 5 cm.
Tagliare il prosciutto cotto a striscioline.
Imburrare una pirofila e cospargere il fondo con un cucchiaio di parmigiano quindi adagiarvi sopra gli gnocchi disposti a scalette sovrapponendo leggermente i dischetti.
Versare la besciamella sopra gli gnocchi, aggiungere il prosciutto e il parmigiano rimasto e condire la superficie con fiocchetti di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per mezz'ora circa.
