- 350 g di farina 0
- 3 uova
- 200 g di tritato di bovino
- 200 g di tritato di suino
- 1/2 cipolla
- 250 g di funghi champignon
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di panna da cucina
- 60 g di burro
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere
la farina sul piano da lavoro, fare la fonte e aggiungere le uova, un
cucchiaio di olio e un po' di sale poi impastare il tutto con le mani
fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciare riposare per 1 ora.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliarla in quadrati di 10 cm di lato.
Sbollentare
i quadrati di pasta in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1
cucchiaio di olio e stenderli su una tovaglia ad asciugare.
Intanto
mettere in una padella il burro e la cipolla
tritata quindi lasciarli soffriggere, aggiungere la carne tritata di
bovino e suino, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 15
minuti rigirandoli di tanto in
tanto.
A cottura ultimata metterla in una terrina.
Pulire
i funghi, meterli nella padella di cottura della carne, aggiungere 2
cucchiai d'olio, condire con sale, pepe e prezzemolto tritato e cuocerli
fino a quando risultano morbidi mescolando spesso poi tritarli e
metterli nella terrina con la carne.
Aggiungere
nella terrina la metà della besciamella, un cucchiaio del parmigiano e
un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Versare la metà della besciamella rimasta sul fondo di una teglia antiaderente.
Prendere
i quadrati di pasta e dividervi il composto preparato a cucchiaiate poi
arrotolare i quadrati e allinearli in una teglia sopra la besciamella.
Mettere
nella besciamella rimasta la panna e la metà del parmigiano poi
versarla sopra i cannelloni allargandola su tutta la superficie.
Spargere sulla superficie il parmigiano rimasto e mettere la teglia in forno caldo a 200° per 20 minuti.
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