- 6 calamari di media grandezza
- 4 filetti di acciuga
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Pulire i tentacoli, asportando i tentacoli ma facendo attenzione a non rompere le sacche.
Mettere nel frullatore i tentacoli, l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi e la metà del prezzemolo poi frullare il tutto.
Mettere il composto ottenuto in una terrina, aggiungere l'uovo e il pangrattato che occorre per ottenere una farcia consistente quindi condire con sale e pepe.
Con il composto ottenuto farcire le sacche dei calamari e chiudere l'apertura con degli stuzzicadenti di legno in modo che durante la cottura la farcia non fuoriesca.
mettere i calamari ripieni in un recipiente e condirli con abbondante olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Mescolare il tutto e lasciare insaporire per mezz'ora rigirandoli di tanto in tanto.
Cuocere i calamari sulla griglia o sulla bistecchiera rovente rigirandoli spesso fino a quando risultano morbidi.
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