- 4 uova
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- 100 g di mozzarella
- 200 ml di passata di pomodoro
- basilico
- olio
- sale
- pepe
preparazione
Sgocciolare la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliarla a fettine.
Mettere la passata di pomodoro in un padellina, condire con sale, olio e una foglia di basilico tritata, mettere su fuoco basso e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Sgusciare le uova in una terrina, condire con sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pangrattato amalgamando il tutto.
Scaldare un po' di olio in una padella, versarvi il composto di uova allargandolo in tutta la superficie con una paletta.
Lasciare rassodare da un lato poi girare la frittata con l'aiuto di un coperchio e lasciare rassodare dall'altro lato.
Condire la superficie della frittata con il pomodoro preparato e le fettine di mozzarella e 2 foglie di basilico a pezzettini.
Coprire la padella, lasciare sul fuoco il tempo di fare sciogliere la mozzarella poi metterla su un piatto da portata e servire.
