·
600g di filetto di maiale
· 200g di lamponi
· 4 foglie di salvia
· 2 rametti di timo
· 2 scalogni
· 1 bicchierino di brandy
· 1 limone;
· 2 cucchiai di aceto balsamico
· 1 cucchiaio di zucchero
· olio oliva;
· sale
· pepe
· 200g di lamponi
· 4 foglie di salvia
· 2 rametti di timo
· 2 scalogni
· 1 bicchierino di brandy
· 1 limone;
· 2 cucchiai di aceto balsamico
· 1 cucchiaio di zucchero
· olio oliva;
· sale
· pepe
Preparazione
Condire il filetto di
maiale con di oliva, sale e pepe.
Mettere le foglie di salvia sopra la carne e legarla con un
filo di spago da cucina.
Mettere la carne in una teglia antiaderente, versarvi il e cuocere
in forno caldo a 180° in forno per circa 20 minuti.
Sbucciare, lavare e tritare gli scalogni, metterli in una padella
con 2 cucchiai d’olio e lasciare rosolare
per due minuti poi sfumare con l’ aceto
balsamico.
Lavare e asciugare i lamponi e metterli nella pentola con gli
scalogni insieme al timo.
Condire con zucchero,
sale e qualche goccia di limone, e continuare la cottura per 2 minuti ancora.
Lasciare raffreddare il tutto poi versarlo nel bicchiere del
frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa.
Quando la carne è cotta, toglierla dal forno, metterla su un piatto
da portata, togliere lo spago e tagliare a fette.
Servire la carne fredda
condita con la salsa ai lamponi.
