- 200 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
- 200 g di formaggio morbido tipo philadelphia
- 200 g di ricotta
- 200 g di panna
- 15 g di colla di pesce
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- marmellata ai albicocche
- albicocche fresche
Sbriciolare i biscotti secchi.
Fondere il burro a bagnomaria aggiungere i biscotti secchi e mescolare.
Ricoprire di carta da forno una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro, versarvi il composto di biscotti e appiattirli sul fondo compattandoli bene con il dorso di un cucchiaio poi mettere la tortiera in frigorifero per mezz'ora.
In una terrina mettere la ricotta, il formaggio morbido e lo zucchero a velo e mescolare bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Sciogliere la gelatina in 4 cucchiai di panna e amalgamarla al composto.
Montare la panna rimasta e incorporarla al composto.
Dividere il composto in due parti uguali, versarne una parte nella tortiera livellandola bene in superficie poi nella crema rimasta amalgamarvi 5 cucchiai di marmellata e versare questo composto sullo strato bianco precedente sempre livellandolo in superficie.
Mettere la cheesecake in frigorifero per tre ore.
Prima di servire spalmare la superficie con uno strato di marmellata di albicocche e decorare con le albicocche fresche tagliate a fettine.
