Per la base
- 200 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
- 200 g di Robiola
- 150 g di zucchero
- 125 g di panna fresca
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 uova
- 50 g di farina 00
Tritare i biscotti secchi e metterli in un recipiente.
Fondere il burro a bagnomaria e versarlo nel recipiente con i biscotti e amalgamare bene il tutto.
Prendere una teglia media rotonda per torta con apertura a cerniera e rivestirla con la carta forno bagnata e strizzata e porvi il composto ottenuto e con le mani o con il dorso di un cucchiaio pressarlo distribuendolo uniformemente per tutto il fondo della teglia.
Mettere la robiola in una terrina e lavorarla con una forchetta, aggiungere la panna, lo zucchero, i tuorli delle uova, la vanillina, il succo di limone e la farina mescolando il tutto in modo da ottenere un composto cremoso.
Montare a neve ben ferma gli albumi ai quali avrete aggiunto un pizzico di sale, aggiungerli al resto mescolando delicatamente.
Mettere la farcia ottenuta nella teglia sulla base livellandola in superficie con una spatola e infornare a 170 ° per un’ora.
Servire fredda tagliata a fette.
